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Cuisine typique,
fait avec amour

La tradition romagnole


En Romagne, l'amour de la cuisine ne fait aucun doute... et dans notre cuisine, il y en a beaucoup ! Notre cuisinière Teresa vous séduira et vous fera redécouvrir les saveurs authentiques du passé. Dès le petit-déjeuner, vous retrouverez l'authenticité de notre terre, dans les biscuits, les gâteaux, les tartes et les beignets classiques qui vous feront commencer la journée avec le sourire. Vous trouverez également des croissants, des fruits frais, des fruits secs, du pain, des yaourts, des confitures, des céréales, du lait (y compris du lait de soja et de riz) et des jus de fruits. Si vous préférez les aliments salés : charcuterie , fromage, pain plat salé et œufs

Pâte à pain
rouleau à pâtisserie
Préparé avec amour et expérience

Comme le veut la tradition, les pâtes fraîches de notre hôtel sont préparées par nos soins et rigoureusement étalées au rouleau. Tous les jours, au déjeuner et au dîner, vous pourrez déguster un menu rempli de plats traditionnels de Romagne, préparés par notre cuisinière imbattable Teresa.
Desplats traditionnels cuisinés et revisités, pour le meilleur goût : oubliez le régime à l'Hôtel Alsen et demandez-nous un rappel !

Nos recettes
Secrets de famille

En Romagne, le mot "Luvirie " signifie "envie de choses bonnes et savoureuses", et ici vous trouverez beaucoup de choses savoureuses !
Notre cuisinière Teresa connaît tous les secrets de la cuisine romagnole, transmis de génération en génération, qui lui permettent de faire de chaque plat qu'elle cuisine un véritable régal.
Voici quelques-unes de nos recettes traditionnelles.

Voici comment préparer d'excellents spaghettis aux "poveracce", comme on dit ici en Romagne.
Prenez cette moule typique de l'Adriatique, mettez-la dans de l'eau sur le feu et, une fois qu'elle s'est ouverte, extrayez le coquillage qu'elle contient. Filtrez l'eau et versez-la dans un autre récipient afin de la "nettoyer" de tout sable.
Faites sauter l'huile, l'ail et le persil et ajoutez une partie de l'eau des poveracce. Lorsque vous avez obtenu une sauce parfumée, ajoutez les poveracce et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de poivre.
La sauce est prête à assaisonner les spaghettis, que vous avez déjà fait cuire entre-temps. Une curiosité : chaque matin, au réveil, vous pouvez voir les bateaux de pêche ramasser les légendaires "poveracce" de l'Adriatique juste en face de notre hôtel, ou vous pouvez vous joindre aux nombreuses personnes qui les "pêchent" tôt le matin à marée basse.

Commencez par nettoyer les bébés calmars, puis lavez-les, séchez-les et farinez-les. Dans une poêle, mettez de l'huile, quand elle commence à fumer, versez quelques calmars dans le liquide
Ne les faites pas cuire tous en même temps, ces crustacés doivent bien "prendre" l'huile pour être bien cuits. Dans quelques minutes ce plat spécial sera prêt, ajoutez du sel et servez avec un peu de citron.

Ingrédients pour 4 personnes
500 g de farine blanche, 50 g de saindoux (ou 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge), sel, une pincée de bicarbonate de soude, eau chaude.
Préparation :
Disposez la farine en tas sur la planche à découper. Incorporer le saindoux (ou l'huile) et ajouter le sel et le bicarbonate de soude. A l'aide d'eau tiède, pétrissez le tout jusqu'à obtenir une pâte ferme. Divisez-la en 8 boules de pâte et laissez reposer pendant environ 30 minutes sous une serviette.
Chauffez la plaque de cuisson (en faïence, en fonte ou une plaque antiadhésive moderne). Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir des disques d'environ 25 cm de diamètre et 3/4 mm de hauteur et faites-les cuire sur la poêle chaude pendant quelques minutes de chaque côté. Pour retourner la piadina, soulevez-la avec un couteau à longue lame. Une fois cuit, couper en deux et servir. Piadina romagnola .... La piadina peut être farcie de mille façons : avec des viandes en tranches comme le jambon, la mortadelle, le salami, le lard, etc... ou avec du fromage squacquerone et de la roquette, avec de la salade de radicchio et de l'oignon frais, ou farcie avec des tomates et des aubergines gratinées, avec du chou de Savoie en hiver, ou avec des herbes sauvages toute l'année. En bref, la piadina est bonne avec tout... et elle est aussi bonne toute seule !

Pour préparer un bon plat de moules à la marinière, procédez comme suit : nettoyez les coquilles des moules à l'aide d'un grand couteau. Prenez une grande casserole, mettez-la sur le feu et versez-y les moules, ajoutez quelques gousses d'ail hachées pas trop finement, un bouquet de persil haché à la main, du sel, du poivre, de l'huile et du jus de citron.
Remuez vigoureusement et laissez sur le feu avec la casserole couverte pendant une dizaine de minutes. Lorsque les moules se sont ouvertes, le plat est prêt à être servi avec le jus de cuisson et un filet de citron. Une curiosité qui met l'eau à la bouche : il faut faire une scarpetta dans la soupe aux moules.
Les avis
de nos clients
Ils disent de nous

We were reccomended this hotel by one of my wifes students who raved about it, we were not dissapointed from the moment we arrived to the time we left the family who run this hotel could not have been so helpfull.Tstandard of our bedroom was so high far above the 3 star rating , kept clean by a maid everyday to a very high standard the bathroom was larger than normal and every where in the hotel was clean.(...)


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