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Une cuisine typique,
elle est faite avec amour

La tradition de la romagne


En Romagne, l'amour de la cuisine n'est pas à la discussion.. et dans notre cuisine, il y a tellement! Notre cuisinier, Teresa saura vous impressionner et vous faire redécouvrir le goût authentique d'une époque. Déjà le petit-déjeuner, vous trouverez l'authenticité de notre terre, de biscuits, de gâteaux, de tartes et de gâteaux classiques qui vous fera commencer la journée avec un sourire. Vous trouverez également des croissants, fruits frais, fruits secs, de pain, de yaourts, de confitures, de céréales, de lait (y compris le soja et le riz) et de jus de fruits. Si au contraire vous préférez le salé: de la charcuterie, du fromage, de la plaine de sel et les oeufs.

Pâte roulée sur le
rouleau à pâtisserie
Préparé avec de l'amour et de l'expérience

Comme le veut la tradition, les pâtes fraîches dans notre hôtel est préparée par nous et strictement tiré à partir du rouleau à pâtisserie. Tous les jours au déjeuner et au dîner, vous pourrez savourer un menu varié composé de plats traditionnels de la romagne, préparé par notre inégalée cook, Teresa.
Des plats traditionnels cuisinés et revisité, pour l'ultime goût: oubliez le régime à l'Hôtel Alsen et demander le bis!
Sur demande, nous proposons une alternative au menu pour ceux qui souffrent d'allergies ou d'intolérance.

Notre
recettes
Les secrets de la famille

Dans romagnolo le mot Luvirie est utilisé pour signifier voulez des choses bonnes et savoureux, et par les délices, vous trouverez vraiment beaucoup!
Notre cuisinier, Teresa connaît tous les secrets de la cuisine, transmise de génération en génération, qui permettent de faire de chaque plat que la cuisine vraiment bonne.
Voici quelques-unes de nos recettes traditionnelles.

Voici comment préparer un délicieux spaghetti avec “poveracce”, comme ils disent, ici en italie.
Prendre cette moule typique de l'Adriatique, et de le mettre dans l'eau sur le feu, et une fois qu'il est ouvert, retirez le panier qui se trouve à l'intérieur. L'eau, filtratela et le verser dans un autre récipient afin de “propre” à partir de grains de sable.
Faire sauter avec de l'huile d'olive, l'ail et le persil, ajouter une partie de l'eau de l'eau de poveracce, quand vous avez obtenu une sauce parfumée, ajouter le poveracce et faire bouillir sur un feu lent jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Si vous le souhaitez, vous pouvez assaisonner avec un peu de poivre.
La sauce est prête pour la saison les spaghettis dans l'intervalle, vous avez déjà cuit. Une curiosité: chaque matin quand vous vous réveillez, vous pouvez voir les bateaux de collecter le légendaire poveracce de l'Adriatique, juste en face de notre hôtel, ou vous pouvez rejoindre les nombreuses personnes que le “poisson” tôt le matin, à marée basse.

Commencer par nettoyer les calmars, puis laver , sécher et la farine. Dans une poêle, mettre l'huile, quand elle commence à fumer, versez les liquides, certains des calmars.
Ne pas cuire tout à la fois, pour être bien cuit cette coquillages doivent “prendre” bien à l'huile. Dans une affaire de quelques minutes, ce plat sera prêt, salé, et servi avec un peu de citron.

Ingrédients pour 4 personnes
500gr de blanc de farine, 50gr de saindoux (ou 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge), sel, une pincée de bicarbonate de soude, de l'eau tiède.
Préparation:
Place de la farine sur la planche à découper. Incorporer le saindoux (ou huile) et ajouter le sel et le bicarbonate de soude. Avec l'aide de l'eau tiède et pétrir l'ensemble jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme. La diviser en 8 boules de pâte et laisser reposer pendant environ 30 minutes sous une serviette.
Chauffer le plat de cuisson (terre cuite, de la fonte ou moderne non-stick). Étaler le pain avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir des disques d'environ 25cm de diamètre et est de 3/4mm de hauteur et faire cuire sur la poêle chaude quelques minutes de chaque côté. Pour activer la piadina, soulevez-la avec un couteau à longue lame. Lorsqu'ils sont cuits, les couper en deux et servir. Avec la Piadina romagnole .... la piadina est des plaquettes de mille façons: avec de la charcuterie comme le jambon, mortadelle, salami, lard, etc.... ou avec le squacquerone fromage et salade de roquette avec de la salade de chicorée et de l'oignon, ou farcie aux tomates et aubergines au gratin, avec du chou en hiver, ou avec des herbes du terrain tout au long de l'année. En bref, le pain est bon avec tout... et est également de bonne par elle-même!

Pour cuisiner un bon plat de moules marinières se comporter de cette façon: nettoyer les coquilles de moules à l'aide d'un grand couteau. Prenez une casserole, mettez sur le feu et verser dans les moules, ajouter quelques gousses d'ail, haché pas trop finement, un bouquet de persil haché avec vos mains, le sel, le poivre, l'huile d'olive et le jus de citron.
Mélangé avec de l'énergie et de laisser sur le feu dans une casserole couverte pendant environ dix minutes. Lorsque les moules sont ouvertes, le plat sera prêt à être servi avec la sauce et un peu de jus de citron. Une avide curiosité, c'est bon pour faire de la chaussure dans le bouillon de cuisson des moules.
Les avis
de nos clients
Ce qu'ils disent de nous

We were reccomended this hotel by one of my wifes students who raved about it, we were not dissapointed from the moment we arrived to the time we left the family who run this hotel could not have been so helpfull.Tstandard of our bedroom was so high far above the 3 star rating , kept clean by a maid everyday to a very high standard the bathroom was larger than normal and every where in the hotel was clean.(...)


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